Ингредиенты:

абрикосы свежие — 7 штук;
яйца куриные — 2 шт.;
соль — щепотка;
мед — 2 ст. ложки;
мука рисовая — 1 стакан;
растительное масло для смазывания формы — по вкусу;
сода гашенной уксусом — 1 чайная ложка;
ванилин (по желанию) — по вкусу

Способ приготовления:
Доброго времени суток, всем. Я думаю, каждая хозяйка любит эксперименты. Вот я и решила сделать ПП пирог с абрикосами без сахара и с рисовой мукой.
В нём нет лишних жиров, сахар заменён мёдом, причём его количество незначительно. Рисовая мука подойдёт тем, у кого непереносимость глютена. Снижена калорийность, и вкусно и не так вредно))
Думаю, что у меня это получилось.

Для начинки я взяла 7 абрикосов.

Абрикосы вымыла и освободила от косточек. Разделила на две части. Одну часть оставила для украшения верха пирога. А вторую часть для начинки.
Яйца разбила в чашу комбайна.

К ним добавила мёд.

Хорошо взбила яично-медовую массу.

Сюда же добавила рисовую муку.

Добавила соду, гашёную уксусом. И ещё раз взбила.

Вторую часть абрикосов, предназначенную для начинки, порезала на кубики и выложила в глубокую тарелку.

Получившееся тесто вылила к абрикосам, перемешала.

Тесто с начинкой выложила в форму, смазанную растительным маслом.

Вторую часть абрикосов нарезала красивыми дольками и выложила сверху.

Поставила в духовку на 30 минут при температуре 180 гр.
Готовый пирог выложила на доску отдохнуть, разрезала.

Пирог пропёкся, немного поднялся.

Абрикосы дают нежную структуру пирогу и приятную кислинку.

Мне пирог понравился! Приятного чаепития!

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 40 руб.

Источник: fotorecept.com